Le Menu 30/09 - 25/10

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Menu l'apPETIT

1. Le Magret de Canard séché au Sel et Fumé, Chutney de Figues et Raisins,
Espuma de Foie Gras, Gel de Mangue

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2. Le Velouté de Carottes Caramélisées à l’Anis Etoilé,
Filet de Rouget Barbet, Ecume d’Herbes Aromatique

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3. Poisson du Jour, Crème de Céleri Rave, Légumes de Saison,
Quelque Moules de Zélande, Rouille au Safran, Sauce à l’Aneth

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4. Médaillons d’Entrecôte de Veau Rosé et
Joues de Veau Braisées à la Joup d’Hombourg,
Choux Blanc Confit, Champignons Poêlés, Rösti de Pommes de Terre,
Sauce au Madère

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5. ‘’ Le Manfredo ‘’
Dans une Verrine : Glace Mokka, Espuma Café, Caramel au Beurre Salé, Crunch d’Amandes

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6. l'Assiette de Quatre Fromages, Gelée de Fruits, Pain aux Noix


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3 Services ( 1 ou 2 // 3 (+3€) ou 4 // 5 ou 6) 39.50€
4 Services (1 // 2 // 3 (+3€) ou 4 // 5 ou 6) 47.50€

Dégustation 6 Services ( 1 // 2 // 3 // Sorbet // 4 // 5 ou 6 ) 57.50€


( aucun changement ne sera accepté dans le menu )

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